مواد لازم
کیک با مغز نان
۵
مواد اصلی
شیر
هم دمای محیط
۳۲ گرم
آب
هم دمای محیط
۷۰ گرم
شیر عسلی
۱۲ گرم
آرد سفید
۱۵۰ گرم
نمک
۲ گرم
شکر
۱۲ گرم
مایه خمیر
فوری
۲ گرم
کره
به دمای محیط رسیده
۲۳ گرم
مواد لازم کیک
آب
۴۲ گرم
روغن مایع
۲۷ گرم
پودر کاکائو
۱۴ گرم
تخم مرغ
۳ عدد
آرد
قنادی
۵۰ گرم
پودر قند
۵۷ گرم
وانیل
۱ قاشق چای خوری
نمک
یک هشتم قاشق چای خوری
طرز تهیه
کیک با مغز نان
درجه سختی
زمان تهیه ۱۸۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
طرز تهیه ی نان
شیرو با ۲/۳ اب داخل کاسه همزن ریخته وشیرعسلی را بهش اضافه کرده ومخلوط کنید (آب را به یکباره نمیریزیم چون جنس ونوع اردها باهم فرق داره ممکنه آب بیشتر یاکمتری لازم بشه )
آرد،نمک وشکرراهم اضافه کرده ومخلوط کنید تا خمیری شود
مایه خمیر رانیز افزوده وبسته به نوع اردتون آب باقیمانده را اضافه کنید وبا سری خمیر زن هم زنتون ورز دهید وروش سلفون بکشید به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید (اگه خمیرزن ندارید با دست انجام دهید )
۲
بعد استراحت دوباره همزن را روشن کرده وحدود ۴ دقیقه ورز دهید سپس کره را اضافه کنید و۳ دقیقه ی دیگر ورز دهید .
خمیر را چونه کرده وتست پنجره بگیرید
(تست پنجره یعنی با دوتا دستتون یک گوشه از خمیر را بگیرید تاجایی که ممکنه نازک باز کنید اگر پاره نشد خمیرتان اوکی هست )
خمیر را داخل کاسه ی چرب شده بزارید با دست چرب شده روش بکشید وروی کاسه سلفون کشیده وپارچه بکشید به مدت یک ساعت وربع زمان دهید تاحجم خمیر دوبرابر شود
۳
پف خمیر راگرفته وبا دست بازکنید وچونه کنید روش بپوشونین وبه مدت نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
روی سطح را ارد پاشی کنید خمیر رابه شکل بیضی به کمک دست و وردنه باز کنید ورول کنید داخل قالب نان تست با طول ۲۰ سانت وعرض وارتفاع ۱۰ سانت که چرب وکاغذ روغنی انداختید بذارید خمیر رول شده مرکز قالب باشه وسلفون کشیده وحدود ۵۰ دقیقه دیگر استراحت دهید
دراین فاصله مایه ی کیک شکلاتی را اماده میکنیم
۴
طرز تهیه ی کیک شکلاتی
ابتدا آب وروغن مایع را مخلوط کرده وداخل مایکروویو به مدت ۳۰ ثانیه بذارید بعد پودر کاکائو رو افزوده ومخلوط کنید تا یکدست شود
زرده وسفیده ی تخم مرغ را جدا کرده
سفیده را با هم زن بزنید تا کف کند وطی سه مرحله پودر قند رابهش افزوده وهربار به مدت یک دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد
۵
زرده را با نمک ووانیل به مدت یک دقیقه هم بزنید وبه سفیده اضافه کنید و۳۰ ثانیه ی دیگرهم بزنید تا ترکیب شود ارد الک شده رو طی دومرحله به مواداضافه کنید واز یک جهت مخلوط کنید چند قاشق از مایه ی سفید را با مواد شکلاتی مخلوط کرده وسپس آن را به کل مایه اضافه کنید وباهم زن دستی دریک جهت فولد کنید
۶
مایه ی کیک را روی خمیر ریخته وداخل طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ده دقیقه بذارید بعد این مدت درفر را بازکنید بدون اینکه قالب راخارج کنید با چاقوی تیز روی کیک برش ایجاد کنید در فر راببندید و۳۵ دقیقه تایم دهید کاملا بپزد بعد این مدت با سیخ چوبی تست کنید اگر نچسبید آماده هست
بعد ده دقیقه از قالب خارج کرده وبرش بزنید ونوش جان کنید .
سایر نکات
کیک با مغز نان
?درجه حرارت فرها متفاوته لطفا خودتان تست کنید.
?تایم استراحت خمیر راکوتاه نکنید روی کیفیت خمیر تاثیر میذاره.
?میتونید از شیرعسلی خونگی استفاده کنید.
نظرات طرز تهیه
کیک با مغز نان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان با مغز سیب و دارچین
نان مغز دار با کرم نارگیلی
رولت حلوا با نان میکادو
چیز کیک با شکلات تلخ
خمیر پیتزا به سبک ترکی
خمیر فیلو (یوفکا)
عکس های مرتبط
